(G) リンゴの豚肉と野菜のワイン煮 |
寒い日のおもてなしに
☆材料(4人分)) | りんご | 1〜2個 |
豚肉(肩ロース) | 400g | |
塩 | 小さじ1弱 | |
こしょう | 少々 | |
油 | 1大さじ2 | |
玉ねぎ | 300g | |
じゃが芋 | 300g | |
にんじん | 150g | |
ブロッコリー | 100g | |
生しいたけ | 4枚 | |
ワイン | 1/2カップ | |
スープ | 3 1/2カップ | |
塩 | 小さじ1 | |
ロリエ | 1枚 | |
バター | 大さじ1 |
1 | 豚肉は3センチ角に切り、塩、こしょうをふる。 | ||||
2 | リンゴは縦6〜8つ割りにして芯を除く。玉ねぎは縦6つに切る。 | ||||
3 | じゃが芋は縦4〜6つに切り、面をとる。にんじんは4〜5cm長さに切り4〜6つ割りにして面をとる。 | ||||
4 | ブロッコリーは一口大に切り、塩湯で茹でておく。生椎茸は軸を除く。 | ||||
5 | フラアイパンに油を熱し、肉を炒め、焼き色がついたらワインを注ぎ、一度煮立ててアルコール分をとばして煮込み鍋に移し、スープを加えて約30分中火で煮る。 | ||||
6 | Dのフライパンにバターを熱して、玉ねぎを炒め、Dのなべに加える。にんじん、じゃがいもも加え5分位煮て、リンゴ、生椎茸を加え15〜20分、野菜が柔らかくなるまで中火で煮込み塩を加えて4〜5分煮る。最後にブロッコリーを加えて火を止める。 |