(D) アップルジュエリー と アップルジャム |
口のなかでやさしくとけるジュエリー
歯ざわりがフレッシュなジャム
アップルジュエリー
☆材料 | りんご | 2Kg | |
水 | 8カップ | ||
さとう | 200g | ||
レモン汁 | 1個分 |
1 | りんごは丸のままよく洗ってなべに入れ、水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして4時間コトコト煮る。 | ||||
2 | さらしの袋に@を全部入れ、果汁をボールに受ける。この状態で果汁が全部落ちきるまで暫くおく。 | ||||
3 | Aをなべに移し、弱火で静かに果汁を煮詰めてさとうを加え、好みの温度まで煮つめて、最後にレモン汁えお加える。 | ||||
*冷えると濃度が増すので、煮つめすぎないように。 | |||||
*さとうはリンゴの甘さによって加減する。 |
アップルジャム(プレーザータイプ)
☆材料 | りんご | 500g | |
さとう | リンゴ(正味)の20〜40% | ||
レモン汁 | 適量 | ||
水 | 少量 |
1 | りんごは縦8つ割りにして、皮と芯を除きうすいいちょう切りにして水に放す。 | ||||
2 | なべにリンゴを入れ、少量の水を加えて火にかける(淡紅色にする場合は、皮も一緒にに煮て最後に取り出す) | ||||
3 | 沸騰したら、さとうを2〜3回に分けて加えアクを引きながら煮つめ、煮汁がほぼ無くなったらレモン汁を加えて、一煮立ちさせt火を止める。 |